3月6日（日）伊勢丹新宿店5階キッチンダイニング／キッチンスタジオ にて
↓イベントに参加致します！
”ネオクラシックフレンチ”美しい器と料理のマリアージュwith ベルナルド
1863年に創業し、ナポレオン3世の御用達になるなど、フランスが誇る磁器の都「リモージュ」を代表する食器ブランド＜ベルナルド＞の食器を使ったフレンチのおもてなしスタイルをご紹介します。
従来の技法を用いながらも軽やかに仕上げたフランス料理を家庭でのアレンジ術と共に紹介、ワインとのマリアージュについてもソムリエが解説致します。
三越伊勢丹先行販売の＜ベルナルド＞の食器への美しい盛り付けもレクチャーいたします。
■開催日：3月6日（日）11：30～／3：00～（各回約120分）
■講師：エクラ オーナーシェフ 今井裕治／ソムリエ 土渕良之
■料金：お一人さま 8，640円（税込）
※ご希望のお客さまはペアリングのワイン3杯を2，592円（税込）
でご用意致します。
当日ご希望の方は、係員にお申し出下さい。
※20歳未満の方の飲酒は、法律で禁止されています。
■人数：各回先着6名さま
※受講の際のお席は1名ずつ抽選とさせていただきます。
※抽選は、受講開始の30分前に先着で受付させていただきますので、
予めご了承ください。
■当日メニュー
・フォアグラのコンフィとオマール海老のビスクスープ
・蛤のショーフロア その旨味ジュレとクロロフィル 新玉葱のムースを忍ばせて
・甘鯛の松笠焼き 様々な緑豆のヴァリエ 柑橘ソース
・鴨胸肉ロースト セップ茸添え ポワブラードソース
・苺とカシスのタルト 桜のアイスクリームと共に
・※ご希望のお客さまはペアリングのワイン3杯
■使用する器具⇒キッチンスタジオオンラインストア
・＜ベルナルド＞ビュル31ｃｍサービスプレート
・＜ベルナルド＞エキュムホワイト31.5ｃｍサービスプレート
・＜クリステル＞深鍋各種
■講師プロフィール
シェフ 今井裕治
懐石料理店での修行を経てフランス料理に転身。本場フランスの星付きレストランで腕を振るい2009年「シェ松尾 松濤本店」の料理長に就任、ミシュランの星を5年間維持する。2014年吉祥寺にエクラを開店。
ソムリエ 土渕良之
イタリアでのワイン研修を経て銀座「レカン」六本木「ヴァンサン」でソムリエとしてのキャリアを積む。「シェ松尾 青山サロン」、横浜「アルテリーベ」の支配人を経てエクラの立ち上げに参加する。