staff

chef 今井 裕治 ( Imai Yuji )

shef
1995年
料亭にて日本料理の道を歩み出す。
1997年
心機一転フレンチを志し、シェ松尾青山サロンの門を叩く。
2003年
シェ松尾の本店、松濤レストラン配属。
2004年
都内有名フランス料理店にて研鑽を積む。
2005年
渡仏しニースの三ツ星レストラン、ラ・プチ・ニース等でフレンチのエスプリを感じる。
2010年
シェ松尾・松濤レストラン 料理長に就任。
2014年
吉祥寺に「éclat」開店。

シンプルでありながらも五感を刺激する料理。シェフとして料理の本質を追求したいと考えます。そこには、味・素材・健康など様々な要素が含まれます。その思いを一皿に込め、お客様の喜びに変えられる様、日々努力して参ります。

sommelier 土渕 良之 ( Tsuchibuchi Yoshiyuki)

sommelier
1989年
一流のソムリエを目指し、銀座レカンの門を叩く。
1991年
イタリアミラノのレストランにてソムリエ研修。
1991年
六本木リストランテオステリアシェフソムリエ就任。
1995年
レストランヴァンサン入社。
1998年
シェ松尾青山サロン 支配人就任。
2012年
レストランアルテリーベ支配人就任。
2014年
吉祥寺「éclat」開店立上げに参加。

お客様にリラックスしてエクラでのひと時を楽しんでいただける様、心をこめてお手伝いさせていただきます。プライベートでも、ワインを欠かさない根っからのワイン好きです。ワインのことなら何でもご相談下さい。