chef 今井 裕治 （ Imai Yuji ）
- 1995年
- 料亭にて日本料理の道を歩み出す。
- 1997年
- 心機一転フレンチを志し、シェ松尾青山サロンの門を叩く。
- 2003年
- シェ松尾の本店、松濤レストラン配属。
- 2004年
- 都内有名フランス料理店にて研鑽を積む。
- 2005年
- 渡仏しニースの三ツ星レストラン、ラ・プチ・ニース等でフレンチのエスプリを感じる。
- 2010年
- シェ松尾・松濤レストラン 料理長に就任。
- 2014年
- 吉祥寺に「éclat」開店。
シンプルでありながらも五感を刺激する料理。シェフとして料理の本質を追求したいと考えます。そこには、味・素材・健康など様々な要素が含まれます。その思いを一皿に込め、お客様の喜びに変えられる様、日々努力して参ります。
sommelier 土渕 良之 （ Tsuchibuchi Yoshiyuki）
- 1989年
- 一流のソムリエを目指し、銀座レカンの門を叩く。
- 1991年
- イタリアミラノのレストランにてソムリエ研修。
- 1991年
- 六本木リストランテオステリアシェフソムリエ就任。
- 1995年
- レストランヴァンサン入社。
- 1998年
- シェ松尾青山サロン 支配人就任。
- 2012年
- レストランアルテリーベ支配人就任。
- 2014年
- 吉祥寺「éclat」開店立上げに参加。
お客様にリラックスしてエクラでのひと時を楽しんでいただける様、心をこめてお手伝いさせていただきます。プライベートでも、ワインを欠かさない根っからのワイン好きです。ワインのことなら何でもご相談下さい。